自古以來飲茶文化是中華文化很重要的一環，也是生活每天開門七件事之一，飲茶從古至今亦是世界三大無酒精飲品之一，其中台灣是世界上重要的烏龍茶產區，而嘉義又是台灣茶的主要產茶區，身為現代公民不可不了解飲茶文化，中正大學更位處嘉義阿里山茶區，須負起推廣茶學教育之責任，台語俗話說文章、風水、茶，真懂得沒幾人。因此希望能透過科學的引導，讓飲茶更具有邏輯。
科學飲茶實務是一門屬於自然向度領域的通識課程，本課程結合茶葉知識與保健概念並結合品評實務的綜合課程。本課程將由茶葉基本認知開始介紹，讓學生能了解茶葉不同的品種、製造工序、發酵程度與焙火輕重，瞭解不同品種及製程對於茶湯的影響，並建立茶葉內質成份與健康概念;課程中會搭配茶湯的品評辨別，使學生能結合概念知識與實務應用。使課程具活潑性、實用性也更多元化。
本課程旨在達成下列四個目標及成果：
1. 能清楚認識各種茶葉分類與茶葉內之保健成分
2. 熟練茶葉感官品評實務操作方法與流程
3. 認知茶葉保健相關議題與常見問題
4. 了解不同茶品間的特色並尊重多元飲茶文化
最終希望能為台灣下一代培養出具有科學邏輯的飲茶基本概念